Semillas de Cilantro

El brote de cilantro tiene el mismo sabor que la hoja, pero concentrado y más fresco. Es el que le cambia la cara a un arroz, a unos tacos o a un pescado, y basta un puñado pequeño: aquí manda la intensidad, no el volumen.

Cada bolsa trae una libra de semilla, cultivada sin químicos. Un aviso honesto: el cilantro es de los que más tardan. Cuenta entre diez y veinte días, con paciencia y humedad pareja. No es el brote para empezar, pero sí el que más se agradece en la cocina puertorriqueña.